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Plateaux repas

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Tout froid

L'Entrée 

  1. Pirogue d’endives, mousse de thon et son crumble maïs grillé
  2. Gâteau de potimarron aux éclats de châtaigne
  3. Salade de graines natures Cranberry
  4. Rosace de poireau vinaigrette, son œuf poché & ses oignons frits
  5. Assiette de charcuterie et ses condiments

Le plat 

  1. Pavé de dorade à la graine de moutarde et son pressé de céleri
  2. Volaille basse température aux champignons des bois et sa julienne de légumes
  3. Veau de lait sauce Tartare, pommes grenailles et salade verte
  4. Filet d’Églefin aux agrumes et son riz sauvage aux petits légumes
  5. Noix de jambon aux herbes folles, mousseline curry & ses légumes oubliés

 Fromage

  1. Morbier au lait cru et ses pâtes de fruits
  2. Duo du berger et fruits frais
  3. Brie de Meaux et sa confiture de coing
  4. Fromage blanc fermier à la crème
  5. Croustillant de St Marcelin aux figues

Dessert

  1. Craquant banane rôtie au chocolat
  2. Tarte fine poire au vin et cassis
  3. Choux façon Parisien Brestois au praliné à l’ancienne
  4. Tiramisu Cranberry griotte, coulis fruits rouges
  5. Finger chocolat éclats de noisettes

: 1 gobelet biodégradable, 1 jeu de couverts biodégradable, 1 serviette, sel/poivre, 1 petit pain fournil, une buchette du fournil (avec fromage sec), surprise mentholée

 

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