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Plateaux repas

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Plateau INNOVANT

Plateau du mois de mai 2019

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Tout froid

L'Entrée 

  1. Salade mesclun, melon, jambon cru, tomate confite

  2. Tarte gourmande du sud à la féta, petite frisée vinaigrette balsamique
  3. Salade niçoise « la véritable »
  4. Merrine de Saint Jacques, mousseline aux herbes citronnées
  5. Roulé de courgette, tartare de tomate, piment d’Espelette et ses graines de tournesol grillées

Le plat 

  1. Médaillon de lapin à la méditerranéenne et sa polenta fondante

  2. Filet de volaille en croûte de tapenade noire et son riz à l’espagnol
  3. Hoki basse température aux aromates et ses pois gourmands
  4. Roti de bœuf à l’italienne façon carpaccio et son pastasotto verdé
  5. Filet de lieu aux fondants d’échalotes et son flan provençal

 Fromage

  1. Pont de l’Evêque AOP et sa pâte de fruits

  2. Cantal et sa purée d’orange à la cannelle
  3. Fromage blanc aux myrtilles
  4. Trio du berger et cerneaux de noix
  5. Cervelle de canut

Dessert

  1. Tarte fine abricot, nougat et son coulis de framboise

  2. Pavlova fruits rouges au vinaigre balsamique
  3. Fondant chocolat caramel aux éclats de noisettes
  4. Éclair croustillant tout chocolat
  5. Ananas rôti à la vanille Bourbon et sa tuile coco

(Inclus 1 verre à pied jetable, 1 jeu de couverts jetables, 1 serviette, sel/poivre, 1 petit pain fournil, gourmandise mentholée)

Salade mesclun, melon, jambon cru, tomate confite

Tarte gourmande du sud à la féta, petite frisée vinaigrette balsamique

Salade niçoise « la véritable »

Merrine de Saint Jacques, mousseline aux herbes citronnées

Roulé de courgette, tartare de tomate, piment d’Espelette et ses graines de tournesol grillées

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