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Plateaux repas

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Plateau du mois de novembre 2019

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Plateau CREATIVE

Plateau du mois d'octobre 2019

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Détails

Tout froid

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L'entrée

  1. Carpaccio de betterave à l’acidulé framboise et sa rillette du pêcheur

  2. Wraps poulet, fromage à la cacahuète et sa verdurette
  3. Piémontaise végé aux fines herbes
  4. Duo de carottes à la sicilienne
  5. Salade de céleri rémoulade et ses dés de pomme, tomme et noix

 Le plat

  1. Filet mignon de dinde, sauce citronnelle et son risotto de lentilles corail

  2. Dos de cabillaud aux graines de fenouil et son écrasé de vitelotte
  3. Médaillon de volaille au confit d’oignon et sa poêlée d’haricot vert
  4. Filet de limande aux amandes et son fondant de citrouille
  5. Pièce de bœuf rosé, jus de carotte moutardé et ses graines de sarrasin

Le fromage 

  1. Sainte Maure De Touraine et sa confiture de figue

  2. Coulommiers au lait cru et sa confiture
  3. Fromage blanc fermier et son coulis ardéchois
  4. Tomme des montagnes aux fruits secs
  5. Duo du berger et son raisin noir

  Dessert

  1. Pavlova aux agrumes, confit fruits rouges

  2. Tartelette chocolat aux éclats de fruits secs
  3. Tarte tatin et son crémeux nougat
  4. Trianon chocolat vanille croustillant praliné
  5. Financier ananas coco, coulis exotique

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