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Plateaux repas

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Plateau INNOVANT

Plateau du mois d'avril 2019

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Tout froid

L'Entrée 

  1. Tarte fine à la tomate et sa multifeuille

  2. Salade aux 2 pommes et son poisson à la moutarde
  3. Printanière de légumes et sa cervelle des canuts
  4. Poireaux vinaigrette et son mimosa d’œuf
  5. Salade Thaï et son émincé de bœuf

Le plat 

  1. Filet de volaille à la citronnelle, poêlée de légumes façon tajine

  2. Roti de veau de lait, jus provençal et son soufflé carotte cumin
  3. Mignon de porc au vinaigre de miel et ses pommes grenailles aux herbes
  4. Carrelet farci, tartare ail et fines herbes & son flan d’asperge
  5. Pavé de merlu grillé sur peau, marinade d’agrumes & son riz basmati

 Fromage

  1. Buchette de chèvre et son chutney de cerise noire

  2. Fromage blanc fermier et sa marmelade d’orange
  3. Fourme de Montbrison & ses raisins secs
  4. Trio du berger et accompagnement du moment
  5. Brillat-Savarin et ses dés de concombre

Dessert

  1. Entremet poire-chocolat et sa crème anglaise

  2. Brioche de pain perdu et sa confiture ananas kiwi
  3. Tartelette tutti frutti et son coulis de fruits rouges
  4. Tiramisu chocolat café et son poudré cacao
  5. Moelleux aux amandes et son suprême d’agrumes aux épices douces

(Inclus 1 verre à pied jetable, 1 jeu de couverts jetables, 1 serviette, sel/poivre, 1 petit pain fournil, gourmandise mentholée)

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