Plateau du mois de juin 2019

Entrée*

Choisissez une sélection Nous choisirons pour vous Salade mesclun, melon, jambon cru, tomate confite Tarte gourmande du sud à la féta, petite frisée vinaigrette balsamique Salade niçoise « la véritable » Merrine de Saint Jacques, mousseline aux herbes citronnées Roulé de courgette, tartare de tomate, piment d’Espelette et ses graines de tournesol grillées

Plat*

Choisissez une sélection Nous choisirons pour vous Médaillon de lapin à la méditerranéenne et sa polenta fondante Filet de volaille en croûte de tapenade noire et son riz à l’espagnol Hoki basse température aux aromates et ses pois gourmands Roti de bœuf à l’italienne façon carpaccio et son pastasotto verdé Filet de lieu aux fondants d’échalotes et son flan provençal

Fromage*

Choisissez une sélection Nous choisirons pour vous Pont de l’Evêque AOP et sa pâte de fruits Cantal et sa purée d’orange à la cannelle Fromage blanc aux myrtilles Trio du berger et cerneaux de noix Cervelle de canut

Dessert*

Choisissez une sélection Nous choisirons pour vous Tarte fine abricot, nougat et son coulis de framboise Pavlova fruits rouges au vinaigre balsamique Fondant chocolat caramel aux éclats de noisettes Éclair croustillant tout chocolat Ananas rôti à la vanille Bourbon et sa tuile coco

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